说起家乡，最能打动人心的莫过于那令人垂涎欲滴的特色菜，它承载了我们的记忆和思念，无论走多远都无法忘却。在长沙，哪道菜能唤
起你的乡愁记忆？继2023年评选出30道最具长沙特色乡里土菜和农家小吃后，今年2月，我们继续寻味长沙乡村征集最具长沙特色的乡里
土菜和农家小吃。
本期，我们将与您分享浏阳的乡村美食。
乡 里 土 菜
书香口味鸭
所在村镇：浏阳市达浒镇书香村
制作生产工坊或企业：书香小苑
历史典故、传说或介绍：书香口味鸭选用浏阳当地农户养殖的鸭子作为原材料，鸭肉经过爆炒后，加入书香小苑的秘制酱料，香辣下饭，独
具浏阳风味。
农家酱肘子
所在村镇：浏阳市达浒镇书香村
制作生产工坊或企业：书香小苑
历史典故、传说或介绍：酱汁肘子是一道经典湘菜，也是长沙人逢年过节必备的一道硬菜。书香小苑选用农家土猪肘子烹饪制作，丰盈饱
满，肥而不腻，肉质酥烂，鲜咸浓香。
茴香白笋
所在村镇：浏阳小河乡潭湾村
制作生产工坊或企业：云枫民宿
历史典故、传说或介绍：相传客家人从福建迁居浏阳，水土不服者很多，当时王家老祖将当地春季盛产的黄牙白笋切块红烧，放入当地春
季长得较好的茴香（意喻“回乡”）作配料，这道菜得到家里老小的认可，并且吃了几次后家人水土不服、食欲不振的情况有了极大好转，
于是将这道菜传了开来，经不断改良提高制作水平，成为当地家喻户晓的菜肴。
潭湾风吹肉
所在村镇：浏阳小河乡潭湾村
制作生产工坊或企业：云枫民宿
历史典故、传说或介绍：潭湾村风吹肉不用烟熏盐腌，吃起来健康，是农户家中的一道生态美食，肥肉不腻，瘦肉弹口，既有嚼劲，又十分
润口。
东乡条子肉
所在村镇：官渡镇田郊村
制作生产工坊或企业：浏阳市官渡镇嘉园度假山庄
历史典故、传说或介绍：在湖南浏阳东乡，流传着一段关于东乡条子肉如何成为地方美食佳话的故事。相传很久以前，东乡一户姓李的大
户人家，家中祖传一手独特的烹饪技艺，尤其擅长制作猪肉菜肴，他将五花肉按照纹理细细切成长条，浸渍在自家酿制的酱油中，加入从
山上采来的草药和秘制香料腌制一夜，第二天再用温火慢慢炖煮这些肉条。经过数小时耐心的慢炖，肉香四溢，整个村子都弥漫着诱人的
香气。村里的乡亲闻香而来，品尝过李先生制作的条子肉后，无不交口称赞，纷纷请教制作方法，逐渐在当地流传开来，成为每逢节庆和
重要日子餐桌上不可或缺的一道佳肴。
丰田坡富贵肉丸
所在村镇：集里街道道吾村
制作生产工坊或企业：浏阳市丰田坡小农家
历史典故、传说或介绍：相传丰田坡富贵肉丸源自客家肉丸，自晋朝末年以来，客家人为了逃避战乱和迁徙的苦难，渴望过上太平盛世和
团圆的生活，因此制作了一种具有浓厚喜庆色彩的地方特色菜品，即圆形的客家肉丸。元末明初，因躲避战乱，客家人迁徙到浏阳东乡定
居，遂将客家肉丸制作方法带入浏阳。该菜品从明朝之后开始盛行，当时未加入糯米，主要以五花肉剁碎打匀成肉丸，清朝时才有人加
入糯米、茴饼等原材料进行制作。如今，每逢佳节或喜庆之时，浏阳人总是少不了这道菜。
坤仲三金鸡
所在村镇：达浒镇长丰村
制作生产工坊或企业：浏阳市坤仲三农庄
历史典故、传说或介绍：坤仲三金鸡选取林下散养2年以上土鸡，现杀现做，配本地山茶油、生姜、食盐爆炒，基本上不添加其他食材，慢
火炖3小时以上，原汁原味，肉香四溢。
丹霞湖深水雄鱼
所在村镇：社港镇丹霞村
制作生产工坊或企业：浏阳市丹霞湖水上乐园有限公司
历史典故、传说或介绍：“捞刀河源碧玉盘，丹霞湖醉人未还。”绵绵连云山脉，巍巍石柱峰，幽幽周洛峡谷，潺潺清泉汇入丹霞湖。丹
霞湖水域面积2800亩，最大蓄水量1760万立方米，平均水深30米，最深达50米。丹霞湖四周群山环绕，峰峦叠嶂，满目翠绿。养殖的雄
鱼非常优质，有口皆碑。
五味姜腊兔
所在村镇：小河乡田心村
制作生产工坊或企业：浏阳市迪吉山庄
历史典故、传说或介绍：米糠熏制的腊黑兔是浏阳极具代表性的腊味，蒸、炒、手撕好过瘾，是过年餐桌上必不可少的一道硬菜。
盐菜土猪肉
所在村镇：大瑶镇南阳村
制作生产工坊或企业：浏阳市小竹园农庄
历史典故、传说或介绍：盐菜土猪肉是一道传统美食，为传承盐菜土猪肉制作文化，小竹园农庄通过开展团建活动、网络宣传和美食节，
向公众普及盐菜土猪肉的制作方法，同时培训新一代厨师和美食制作爱好者，推动盐菜土猪肉文化传承。
板栗蒸鸡
所在村镇：永安镇芦塘村
制作生产工坊或企业：湖南遇见童年旅游文化有限公司
历史典故、传说或介绍：“遇见童年“以千亩板栗林成名，这里生长着成片的野生板栗树，也成为景区内走地鸡的食物之一，将其鸡肉与
板栗烹饪成一道浏阳蒸菜，鸡肉特别滑嫩清香，一经推出受到广大游客喜爱，成为景区餐厅必点菜品。
板栗蒸鸡蛋
所在村镇：永安镇芦塘村
制作生产工坊或企业：湖南遇见童年旅游文化有限公司
历史典故、传说或介绍：“遇见童年“以千亩板栗林成名，生长着成片的野生板栗树，景区充分利用板栗的独特口感，研制出各类板栗美
食，将其与土鸡蛋烹饪而成的蒸鸡蛋，自带板栗清甜，深受儿童和老年人喜爱。
华盛当家肉
所在村镇：淳口镇鸭头村
制作生产工坊或企业：浏阳市华盛山庄
历史典故、传说或介绍：据历史记载和民间传说，梅菜扣肉起源于北宋时期，与著名文人苏东坡有关，他在惠州任职期间，创新性地将当
地特产梅菜与传统的扣肉相结合，形成了这道别具特色的菜肴。在湖南，民间有一句广为流传的俗语：“无扣肉不成席”。 华盛当家肉综
合梅菜扣肉和东坡肉的特点，去繁从简，把复杂工序简单化，既有梅菜扣肉的口感又有东坡肉的满足感，已成为华盛乐园一道特色菜品。
农家小吃
客家玉兰片
所在村镇：张坊镇张坊村
制作生产工坊或企业：浏阳市张坊镇农歌子食品厂
历史典故、传说或介绍：在不少浏阳人的记忆里，炸玉兰片是任何购买的罐装零食都无法替代的，薄薄的玉兰片经过油炸后，长成一片片
透明的花瓣，香甜的气息弥漫在空气中。
乡里手工红姜
所在村镇：官渡镇田郊村
制作生产工坊或企业：浏阳市官渡镇嘉园度假山庄
历史典故、传说或介绍：在长沙人的记忆里，小时候的零食一定少不了这道小吃——手工红姜，咸甜开胃，吃完还得舔舔手。嘉园度假山
庄结合长沙传统小吃，带动当地妇女制作各类盐旱茶小吃，已经被打造成浏阳地区的知名土特产品牌，不少农户和小型作坊逐渐转向规模
化、标准化生产，将其包装成礼品或旅游纪念品，给传统名小吃赋予了社会和经济价值。
香辣萝卜条
所在村镇：永安镇芦塘村
制作生产工坊或企业：永安向华农产品加工厂
历史典故、传说或介绍：在湖南地区农村里，到了冬天，每家每户都有做香辣萝卜条的习惯，如果来了客人，一定会端出一碗款待，也成
了在外游子对家乡的思念。
糖霜柚子皮
所在村镇：永安镇芦塘村
制作生产工坊或企业：永安向华农产品加工厂
历史典故、传说或介绍：浏阳人儿时记忆里的甜蜜，一定少不了糖霜柚子皮，糖霜柚子皮如今成为了浏阳的传统名小吃以及伴手礼。
彭记酱干
所在村镇：浏阳市古港两型产业园
制作生产工坊或企业：湖南浏河彭记轩食品有限公司
历史典故、传说或介绍：在浏阳，一提到酱干，当地人就立马想到“彭记酱干”，名声大，牌子响，味道好，可谓是家喻户晓。纯手工制
作的黄皮豆干，经研磨成浆、点乳、压模等多道工序，再加入独家配料制作而成，入口并没有想象中的辣，倒是嚼劲十足，口留余香，令
人有些停不住自己的嘴巴来。
来源 | 长沙农业农村资料提供 | 各生产工坊
