如今，食药用菌产业已成为继粮、油、果、蔬后我国第五大农业种植业，是保障国家粮食安全和推进乡村全面振兴的重要产业。据统计，我国单是食用菌年产量40多年来就增长了700多倍，从1978年5.7万吨到目前超4000万吨，年产值达3000多亿元。
小蘑菇变成大产业、造福民生福祉，背后是科技创新的力量。由中国工程院院士李玉领衔的科研团队，历经多年攻关，通过食药用菌育种、栽培、加工全产业链关键技术创新及应用，推动产业实现高质量发展。
做好中国人自己的食药用菌资源调查与保育，是李玉团队从事科学研究重要的目标之一。为了保护菌类种质资源，团队成员走遍了大江南北。每年4月底5月初，团队就开始深入自然保护区，每隔10天到山上集中采一次蘑菇，回来整理资料……如此循环往复，一般会持续到9月份，几乎贯穿野生蘑菇的整个生长周期。团队成员不怕辛苦，不仅练就了不怕蚊子咬的“技能”，还练出了深山识路的本领。通过看月亮、看星星、看树皮来识别方向，遇山顺坡走、遇水顺水走等，都是他们的“不迷路真经”。
基于常年采样调查，李玉团队对我国典型生态系统进行了菌物资源调查及系统分类研究，发表新种130余个，记录中国黏菌430余种，占世界已知种的43%。李玉也成为第一个为黏菌命名的中国人。他提出了菌物多样性“一区一馆五库”思路，构建了菌物多样性保护创新体系——在自然保护区里设立菌类保育区，建设标本馆，打造菌种库、活体库、有效物质库、基因库和信息库，建成国际领先、年入库量全国最多的食药用菌种质资源库，为世界菌物资源保育提供了中国方案。“即使我们追不上某个菌类物种消失的速度，有一天也能从库里进行信息溯源，实现再利用。”李玉说。
为更好推进食药用菌产业，李玉团队推动栽培技术革命，创建“表型+基因型+功能成分+活性评价”精准育种技术，选育具有自主知识产权的主栽新品种42个。每年，李玉都要带领团队成员深入田间地头、菇棚车间开展科普宣传。每到这个时候，周围的菌农就像过节一样，从四面八方赶来，为的是听他一堂课。据不完全统计，李玉团队先后培训当地技术骨干8000多人，辐射带动菌农3万余户。
李玉团队率先提出并践行“木腐菌草腐化”理论，木腐菌从“吃木”变为“吃草”，生产1吨食用菌干品可消耗1.33吨秸秆，经济效益提升3.42倍，累计消耗农业废弃物1.24亿吨。团队还开发出黑木耳全日光间歇弥雾栽培和小孔出耳技术，实现黑木耳大田“地栽”的革命性转变，种植面积36年增加1000倍。他们解决了北方食用菌发展中的工程技术难题，实现了“南菇北移”“北耳南扩”的食用菌产业发展战略。
在李玉看来，“蘑菇不只是一盘菜”，必须走向深加工。他带领团队研发出木耳冰淇淋、木耳脆片、木耳茶、木耳益生菌等新产品，形成木耳全链条产品矩阵，带动百姓脱贫致富。
李玉团队还把食用菌种植技术推广到非洲。针对赞比亚的热带气候，他们集成创新出适宜当地种植的食用菌品种8个和配套生产技术体系。
李玉团队没有停止前行的脚步，他们更大的梦想是让中国发展为食药用菌产业强国，让老百姓吃上更健康、更放心的好蘑菇。“对这个梦想，我们满怀信心。”李玉说。
来源：人民日报
本报记者 刘诗瑶
