位于湖南省娄底市冷水江市铎山镇东部的花桥村，古称花桥关，清朝道光年间始建驿站，是从湘西进入长沙的重要陆路交通驿站。
曾经，花桥村的集体经济主要依赖矿产资源，但是随着资源的枯竭，集体经济衰弱，基础设施缺损。2016年，花桥村的煤矿全部关闭，
一度辉煌的花桥村集体经济彻底断源。
除了煤炭产业，过去的花桥村还有一大特色产业，那就是牛肉餐饮业。花桥村“全牛席”的历史可追溯至清光绪年间，一本《牛经》
流传至今。花桥村村民根据《牛经》里的“解牛”技艺，将牛头到牛尾等各个部位做成鲜美的“全牛席”，逐渐兴起牛席一条街。
上世纪80年代，第一家吃牛席的酒家在花桥营业，“花桥牛席”店陆续开业。“花桥牛席”选材讲究，所用之牛多为湘西黄牛，当地
人又叫黄牯，这种牛肌肉发达，四肢精健，是非常理想的肉牛。牛席菜品也十分丰富，从牛头到牛尾，黄牛通身是宝。但凡来此品尝“花
桥牛席”的顾客，莫不纷纷点赞：花桥牛席，名不虚传。
告别了资源开采型产业，近两年，花桥村开始重点打造牛席一条街“餐饮+文旅”项目。如今，数百米长的街道上林立着近20家牛席
城。在众多商铺中，“花桥铺里”牛席城以其古色古香的装饰、优雅别致的环境备受食客青睐，“花桥铺里”创始人，正是花桥村的党总
支书记兼村主任苏慧明。
2021年，苏慧明积极响应“引老乡、回故乡、建家乡”的号召，放下在广东打拼的事业毅然返乡，利用自己在外经商时积累的经验和经
济实力，结合花桥村“牛文化”的深厚底蕴，对“花桥牛席”发展、村级文化建设进行了深入细致的调查研究，并以村集体经济入股的
形式，开起了这家“花桥铺里”。
为了体现花桥村“牛文化”特色，苏慧明回到家乡的第一件事，就是组织在外经商的乡贤，修建了现在的“一站式”村级服务平台，打
造了极具代表性的“三牛广场”。
“三牛广场”充分利用村级组织活动中心，丰富娱乐活动项目，让村民业余有活动、活动有场所。同时组建了“人居环境整治”“安全文
化教育宣传”“理论文化宣讲”“牛席文化传承”4个志愿服务小分队，通过开展丰富多样的志愿服务活动，帮助村民群众逐步提升思想觉悟、
道德水准和文明素养。
“花桥牛席”以其独特的魅力吸引了众多省内外顾客。牛席一条街几百米长，一年接待顾客达40多万人次，食用黄牛10000多头，直接经
济收益超5000万元。“一头牛致富一方”的故事，在这里精彩上演。
立足“牛文化”底蕴，花桥村还成立了“花桥牛席”餐饮协会。苏慧明说：“通过创新研制，‘全牛席’的主打菜品从12道增加到28
道，味道囊括酸辣甜咸酥麻，做法从煎炒煮拓展至炸焖炖焗，已发展成致富一方的地域餐饮品牌。”为保护和传承这一非物质文化遗产，
《花桥牛席制作技艺》于2023年被娄底市人民政府列为娄底市级非物质文化遗产代表性项目。
2022年10月，“全牛席”搬上第二十三届中国中部（湖南）农业博览会，品牌变得更加响亮。目前，花桥村着眼打造牛全产业链，念
好“新牛经”，做活“牛经济”。依托“全牛席”餐饮优势，不断延伸拓展产业链条。以花桥现有牛席一条街和集体经济产业为基础，结
合牛文化、斗牛、傩戏等文化元素，“横”向发展产业集群，打造出娄底第一个村级集体经济产业园。
如今的花桥村，一改往昔面貌，实现了从2020年村级集体经济收入5万元到2023年村级集体经济收入100万元的飞速发展。
周边5个村也被花桥村带动，围绕养殖、餐饮、屠宰、加工、文旅等环节形成了一条完整的产业链。目前已有10多家合作社加入其中，
全村“牛产业”年产值突破2亿元，书写出“一头牛带富一方”的产业振兴新“牛经”，为当地解决了300余人的就业问题，有效带动了村
民增收致富。
通过探索股份合作制新型农村集体经济模式，做大做强牛产业链，花桥村走出了一条“牛气冲天”的集体经济发展新路子。2021年、
2023年花桥村成功举办了两届“千叟宴”，邀请了全村60岁以上的长者同庆同享，为“长寿老人、金婚夫妇、自卫反击战的战斗英雄”
颁发荣誉证书及奖金，给贫困老人送温暖与关怀。村容面貌的改变和活动的举办得到了群众的支持和拥护。
短短两年内，花桥村党总支书记、村主任苏慧明成为全娄底2015个村/社区唯一一名担任湖南省第十四届人大代表的村支书，并获
得首届“湖南乡村振兴青年先锋”、“湖南省乡村振兴担当作为好支书”、2023年度“优秀省人大代表”等荣誉称号。花桥村的做法也
在2022年入选“湖南集体经济百村案例”。
“未来，花桥村将建设3000平方米现代化肉牛屠宰厂，完善冷链物流等基础设施，拓展牧草种植、预制菜、包装食品等，做活‘牛经
济。’”看着红红火火的牛席一条街，苏慧明信心满满地说道。
来源：农家书屋杂志
作者：吴子豪 吴旭平
图片：花桥
